2024년 7월 19일 금요일

aT 식품-신제품 기획 및 개발 / 제품사이클/수명주기/신상품개발 절차/ 식품제조기술

식품-신제품 기획 및 개발

- HMR : 가정 간편식(Home Meal Replacement)의 약자로, 가정 밖에서 완전 또는 반조리된 형태로 제공되어 가정에서 간단히 조리해서 먹을 수 있는 음식입니다. HMR 식품은 맛과 영양을 고려한 식사로, 조리하면 원래 음식과 차이가 거의 없다는 점이 인스턴트 식품과의 차별점입니다. 1인 가구와 맞벌이 부부의 증가와 함께 나타나게 된 식품 시장의 트렌드로, 식품 제조업체, 유통업체, 외식업체 등 다양한 업체들이 HMR 시장에 진출

- 식품의약품안전처 https://www.mfds.go.kr/brd/m_629/view.do?seq=20

- https://m.blog.naver.com/numerouno/222655464854

- https://repository.krei.re.kr/bitstream/2018.oak/21433/1/R742.pdf

- FMCG - (Fast-Moving Consumer Goods)는 소비 속도가 빠른 재화, 즉 생활용품, 화장품, 식음료 등을 의미합니다. 샴푸, 세제, 기저귀, 면도기, 우유, 껌, 과일, 채소, 소다, 맥주 등이 FMCG에 해당합니다. FMCG는 전 세계 최대 산업 중 하나이며, 높은 재고 회전율을 가지고 있습니다.

FMCG 산업은 빠르게 변화하는 환경에 직면해 있으며, 제한된 자원, 인력 부족, 불안정한 공급망 등으로 인해 복잡성이 커지고 있습니다. 이에 따라 향후 5년 동안 소매 및 소비재 산업 자동화에 대한 투자가 많아질 것으로 예상(일용소비재)

- *** https://www.investopedia.com/terms/f/fastmoving-consumer-goods-fmcg.asp

- PB상품 : PB상품(Private Brand)은 유통업체가 독자적으로 기획하고 제조업체에 생산을 위탁하거나 직접 생산하여 판매하거나 자체 개발한 상표를 부착하여 판매하는 제품입니다. PB상품은 제조업체 브랜드(NB, National Brand)와 구별되는 개념입니다. PB상품은 마케팅이나 유통비용이 절약되기 때문에 가성비가 좋다는 평가를 받으며, 고물가 시대에 각광받고 있습니다.

- https://houniverse.tistory.com/entry/PB-%EC%83%81%ED%92%88%EC%9D%B4%EB%9E%80-%EB%AC%B4%EC%97%87%EC%9D%B8%EA%B0%80%EA%B2%BD%EC%A0%9C-%EC%9D%B8%EC%82%AC%EC%9D%B4%ED%8A%B8insight

- 닐슨의 가정간편식= https://www.krei.re.kr/foodinfo/files/(0730)1.pdf

닐슨 글로벌 미디어 - https://www.nielsen.com/ko/insights/2021/the-state-of-global-media/

닐슨코리아의 전자상거래보고서- https://www.nielsenkorea.co.kr/

- 푸드테크 : https://www.foodtechkorea.com/

- RTB -

RTB (Real-time bidding)

/ https://brunch.co.kr/@platina02/3

- 상품기획자가 많이 쓰는 마케팅 용어[출처] 상품기획자가 많이 쓰는 마케팅 용어|작성자 위커벨 https://blog.naver.com/wecobell/221352085845

- https://www.ibossedu.co.kr/edu-goods-444 /

[오프라인] RTB(Reason To Buy) : 팔지 마세요. 사게 하세요!

- https://brunch.co.kr/@divertory/9 / https://qletter.stibee.com/p/191/

- Meal Kit Delivery : Meal kit delivery services send customers pre-portioned ingredients and recipes to prepare meals at home. Some meal kit services also offer customization options based on dietary preferences and meal quantity. When choosing a meal kit delivery service, you can consider things like your budget, diet, and lifestyle.

- Meal Kit 제품군: 조리되지 않은 손질된 농·축·수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어, 제공되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품을 말한다.

- 원물간식 영역/분류- https://www.atfis.or.kr/home/board/FB0027.do?act=read&bpoId=2739&bcaId=0&pageIndex=4

원물간식은 첨가물을 포함하지 않고 거의 원물만을 이용해 단순 가공처리한 가공식품으로, 자연 그대로의 맛을 살린 간식을 의미합니다. 건조 과일, 채소, 육포 등이 원물간식에 해당하며, 식사 대용으로도 손색없는 건강한 간식으로 주목받고 있습니다.

- 간편식 원물가공품(주) 그린팜아그로

비즈 탑 : https://www.biztop.co.kr/v2/api_member/analysis.php?bncode=klHnaxU3D37w

- 신제품개발_ process

1. 신제품 개발절차

케이아이엔엑스

http://kocw-n.xcache.kinxcdn.com › wonkwang

PDF

신제품의 정의와 유형. ▫ 신제품 개발(NPD) 전략. • 필요기술을 외부에서 조달하지 않고 내부에서 자체적으로 개발하는 전략. ▫ 신제품의 개념(1). • 제품믹스

- 신제품의 정의 : https://blog.naver.com/data_analytics/222339233284

http://contents.kocw.net/KOCW/document/2014/cup/kimmuntae/9.pdf

https://nielseniq.com/global/kr/insights/education/2022/%EB%B3%80%ED%99%94%ED%95%98%EB%8A%94-%EA%B5%AD%EB%82%B4-fmcg-%EC%9C%A0%ED%86%B5-%EC%86%8C%EB%B9%84%EC%99%80-%EC%84%B1%EA%B3%B5-%EC%A0%84%EB%9E%B5/

- 식품제조기술- 식품의 제조 공정에 사용되는 기계와 기술을 의미합니다. 식품 제조 공정은 원료 입고, 검사, 보관, 전처리, 가공, 성형 등으로 구성되어 있으며, 생산 방법에 따라 다양한 기계가 개발되어 있습니다. 식품 제조기술은 안전성, 신뢰성, 유지 관리성이 높은 제품이 요구되며, 로봇, 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT) 등을 활용한 스마트 제조기술도 개발되고 있습니다.

- PEF처리: Search Labs | AI 검색 결과/자세히 알아보기

- 식품제조 신기술 - 식품 제조 분야에 적용되는 신기술은 바이오, 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 로봇 등 다양한 분야에 걸쳐 있습니다.

…새 탭에서 열기

PEF 처리(Pulsed Electric Field)는 고전압 펄스 기술을 이용한 비열처리법으로, 식품을 안전하고 천연 상태에 가깝게 생산하는 데 사용됩니다. PEF 처리를 통해 미생물을 비열 살균하거나, 식물이나 미생물로부터 유용 성분을 추출할 수 있습니다. 또한 기존의 열처리 공정을 거친 식품과 품질을 비교했을 때 거의 차이가 없거나 우수한 것으로 평가되기도 합니다.

PEF 발생 장치 2개의 전극 사이에 식품을 넣고 10 kV/cm이상의 고전 압 전기장을 순간적으로 방전시켜 처리하는 기술이 PEF 기술.

- https://m.blog.naver.com/mso1540/221584002447

식물성육 제조 (EXTRUSION) ?

대체육 생산 기술

한국축산식품학회

https://www.kosfa.or.kr › func › download_file

PDF

식물성 대체육의 조직화를 위한 상용화된 가공 기술로 압출성형공정. (extrusion moulding method)이 대표적인데, 압출성형공정은 수분함량에 따라 고수분 압출(습식)과 저 ...

페이지 7개

변화하는 국내 FMCG 유통 • 소비와 성공 전략

COPILOT DESIGNER - Q& A

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Monica

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식품제조 신기술소개에 관한 프롬프트작성 실습 / 코파일럿 디자인 작성법 Q&A

큰 임1 푸드테크 10대 핵심분야 및 기술개발 방향

10대 핵심기술 분야

세포배양식품 생산기술

식물기반식품 제조기술

(익산,지원센터선정 식물성대체)

간편식 제조기술

식품프린팅 기술

식품 스마트 제조기술

식품 스마트 유통기술

식품 커스터마이징 기술

연구 방향

· 배양액 핵심 소재 지지체 등 신소재 발굴 및 생산 효율화 기술개발

ㆍ고급육 모사를 위한 구조화 등 배양육 품질(식감 풍미) 고도화 기술개발

·생산비용 절감을 위한 대량 배양 공정기술 개발 등

분리단백, 구조화단백 등 식물성 대체식품 소재 기술개발 고품질 단백 구조체 대량생산을 위한 스케일업 기술 및 설비 개발

·대체 지방, 물성 구현 소재 등 고기능 신규 첨가원료 발굴

• K-Food 특성 연구 및 DB화

• K-Food 간편식의 생산 자동화, 포장 개선 등을 위한 기술개발

·국내 농산물의 식품프린팅 적성 등 특성 연구 및 DB화

·물성제어 등 식품프린팅 가공기술 및 표준모델 개발

·식품 잉크 소재 개발, 보존·유통 기술개발

·식품제조업 분야 AL 로봇 등 기반 협동기술' 개발

인간과 로봇이 같은 공간에서 협동 작업을 수행하는 기술, 센서를 탑재 하여 사람과 흘리적 상호작용이 가능

·주요 품목 제조공정별 이물질 검출 등을 위한 푸드센서 기술개발

• 식품 품질 판정 등 인공지능 모델 개발

• IoT 기반 식품 가공 및 유통시스템 실시간 모니터링 및 고도화 기술

식품 특성, 건강 상관성 등 기초 정보 DB화

• 개인별 질환, 유전정보 등에 기반한 식이설계 알고리즘 개발

·질환별 관리식 적용을 위한 소재 발굴 및 생산기술 개발

외식

푸드테크 기술

·로봇, 수요예측 AI 등 외식 매장관리 자동화 기술개발

(포항, 지원센터선정,

메뉴별 영양성분, 고객 분석 등 소비자 맞춤형 데이터 이용 기술개발

식품로봇분야)

식품 업사이클링 기술

농식품 부산을 성분 DB 구축 및 원료처리 공정 효율화

(나주 지원센터 선정 ㆍ 업사이클링)

농식품 부산물 종류별 업사이클링 용도 다양화를 위한 연구개발

·경량화 등 플라스틱 절감 기술개발

친환경식품 포장기술

플라스틱 포장재의 재활용성 제고를 위한 고차단성 유니소재 기술개발

PBAT, PLA, PHA 등 생분해성 원료 기반 식품포장 소재 생산기술 개발

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- 너는 식품제조 신기술 연구개발실에 10년차 근무하는 연구개발실장이야.

- 식품시장에 새로운 식품제조에 관한 신기술을 개발하여 진입장벽이 높은 가정 간편식(Home Meal Replacement)을 기반으로 하여 FMCG - (Fast-Moving Consumer Goods)중에서 Meal Kit 제품군: 조리되지 않은 손질된 농·축·수산물과 가공식품(에너지바)을 퓨전으로 조리 할수 있는 제품을 신제품으로 출시 할 예정이야.

(가) 네가 참고혀여야 할 자료 목록은 다음과 같음.

1. 닐슨의 가정간편식= https://www.krei.re.kr/foodinfo/files/(0730)1.pdf

2. 닐슨 글로벌 미디어 - https://www.nielsen.com/ko/insights/2021/the-state-of-global-media/

3. 닐슨코리아의 전자상거래보고서- https://www.nielsenkorea.co.kr/

- 작성 시 유념해야할 사항으로는,

RTB(Reason To Buy) : 팔지 마세요. 사게 하세요!

참고

- https://brunch.co.kr/@divertory/9 / https://qletter.stibee.com/p/191/

2. Meal Kit Delivery : Meal kit delivery services send customers pre-portioned ingredients and recipes to prepare meals at home. Some meal kit services also offer customization options based on dietary preferences and meal quantity. When choosing a meal kit delivery service, you can consider things like your budget, diet, and lifestyle.

3. HACCP 정책과 법규, 위해요소, 선행요건관리, 사전준비5단계, HACCP7원칙을 포함한 HACCP원리의 이론과 실습을 병행한 현장 실무지식 및 기술을 내포할 것.

4. 식품제조기계 및 기술실무https://korea-pack.kr/category/%EC%8B%9D%ED%92%88-%EC%A0%9C%EC%A1%B0%EA%B8%B0%EA%B3%84/62/

푸드테크 10대 핵심분야 및 기술개발방향

A. 제품개발계획서

B. 제품설계검토서

C. 개발검증보고서

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- 너는 식품제조 신기술 연구개발실에 10년차 근무하는 연구개발실장이야.

(나) 작성 방법 : (개조식을 사용할 것)

총3매, 규격 A4 , 각 1매씩

1. 제품개발계획서는 -

> 개발목적 및 개발내용 : 에너지바 주문 제작

> 기술적 배경 및 기대효과 :

본인 상황에 맞게 커스터마이징하여 필요한 영양소, 채질에 맞게 구성 할 수 있습니다.

고객의 욕구를 만족 시켜줄 수 있습니다.

> 당사 경쟁력 : 핸드 메이드, 커스터마이징

2. 제품설계검토서는 -

> 품목명 : 커스터마이징 에너지바

> 개발예정일정 : 24년 9월 30일

> 개발목적 : 간단한 식사대용 식품이지만 주문제작을 통해 고객 맞춤 영양소, 구성 제공

> 개발사양 및 특징

1) 제품유형 : 없음

2) 제조원가 : 2,000 ~ 5,000원(부가세별도) / 중량 선택 가능 : 40~100g

3) 판매가 : 5,000원 ~ 15,000원(부가세포함)

4) 주요 원료 : 비타민, 닭가슴살, 아연, 아몬드, 호두 등

5) 포장 단위 : 40~100g

6) 포장 방법 : 알루미늄 진공 개별 포장

7) 포장 재질 : 알루미늄, 친환경 포장지 사용

8) 유통 방법 : 택배 또는 직접 배달

3. 개발검증보고서는 - 품목 / 항목(고객요구, 설계목표,목표시장,

제품특징(생산전/생산후) / 원료 / 생산성 / 원가 / 중량 / 판매처 / 출고가 / 포장방법 /

보관방법 / 유통기한 / 반품성/거래선/기타요구/ 검증결과 / 승인권자 의견

각 내용에는 첨부한 이미지를 토대로 작성한 표를 만들어줘.

마지막으로, 위의 내용을 조별(5명-남자4명, 여자1명)로 연구개발실(꽃병이 있고 음악이

흐르는, 그림이 있는, TET TIME)에서 각종 자료를 참고하는 모습, 마인드 맵하는 모습을

그려줘

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I’ll try to create that.

코파일럿 디자인 작성법 Q&A

https://www.bing.com/images/create?FORM=SYDBIC

SNS-공유채널

AI팩토리 (FactoryOne)

제조 현장 최적 운영을 위한 AI 팩토리 Total 서비스

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QR 코드+URL+맞춤 설정+변경하거나 수정

QR 코드에 URL을 넣으려면 QR 코드 생성기 이용 URL을 입력하고 다운로드

QR 코드를 맞춤 설정-로고를 추가- 색상과 패턴을 선택

한 번에 여러 개의 URL을 생성할 수도, URL을 언제든지 변경하거나 수정할 수 있습니다.

링크에서 QR 코드 생성: 몇 번의 클릭으로 링크에서 QR 코드 생성하기 | Me-QR - https://me-qr.com/ko/qr-code-generator/link

WPS 작성 절차

교육목표	•WPS 작성 절차를 이해하고 작성 양식을 직접 작성 해 볼 수 있다. •강재별 용접재료의 종류, 적용 방법을 이해하고 관련 Spec.확인을 할 수 있다. •WPS 적용 용접 Process를 이해하고 적용할 수 있는 능력을 배양할 수 있다. •용접 장비, 설비를 이해하고 PQT실시 중 계측 방법을 이해하고 학습할 수 있다. •기타 WPS 기입 내용들의 이론지식 습득과 실제 적용사례를 통해 WPS 작성 실무능력을 배양할 수 있다.
교육대상	•조선, 중공업 용접 작업자 및 Line QC •조선, 플랜트 협력업체 QC, QM •용접 구조물 검사원 자격 취득 준비인원 •용접 비파괴 검사원 자격 취득 준비인원
교육일수 및 시간	2일 / 16시간
주요 교육내용	▪WPS 작성법 I ▪WPS 작성법 II ▪작성 실무

2024년 7월 18일 목요일

건설기계 등 안전교육 전문기관

안전교육 전문교육기관 교육기관명 홈페이지 비고

(사)안전보건진흥원02-804-7900 shaiedu.or.kr

한국건설기계정비협회02-2675-7781 kcema.or.kr

대한건설기계협회 1522-8497 edu.kcea.or.kr

(사)한국건설안전기술사회교육원 02-420-0106~7 kspeaedu.com

(사)한국크레인협회 02-522-1507 cranes.or.kr

(사)건설기계개별연명사업자협의회 1588-4736 kungi.kr

(재)건설산업교육원 02-575-7123 con.or.kr

(사)건설기계안전기술연구원 031-493-6289 cestri.co.kr

(사)한국건설기계산업협회 031-713-0588 kocema.org

@ 온라인 _ https://kocema.org/bbs/board.php?bo_table=education

- https://kocema.org/bbs/board.php?bo_table=education&wr_id=388

(사)한국안전보건협회 02-3666-9777 csha.or.kr

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2024년 7월 19일 금요일