식품기술사- (사) 한국식품기술사협회 / GFSI국제식품안전협회/ 농식품 인증 관련 법령 / 대한민국 식품명인

## (사) 한국식품기술사협회- https://www.foodpe.or.kr/home/index.php?ps_mobile=on

## GFSI국제식품안전협회- https://www.nsf.org/kr/ko/%EC%8B%9D%EC%9D%8C%EB%A3%8C/gfsi-%EA%B8%80%EB%A1%9C%EB%B2%8C-%EC%8B%9C%EC%9E%A5-%ED%94%84%EB%A1%9C%EA%B7%B8%EB%9E%A8

001. 안전  - HACCP인증, 일주식품, 축산가공, 건강기능식품 GMP(인정), 농산물 우수관리(GAP)-이력추적관리

<해외> ISO 22000 / FSSC 22000/ FSMS VQIP / GLOBAL GAP

* 아프라독신 - 아플라톡신은 특정 곰팡이(주로 Aspergillus flavus)가 곡물, 견과류 등에서 생성하는 독성이 강한 곰팡이 독소로, 특히 아플라톡신 B1은 강력한 발암물질입니다. 열처리나 가공으로도 쉽게 사라지지 않아 오염된 식품을 통해 인체에 유입될 수 있으며, 장기간 노출 시 간암 발생 위험을 높일 수 있습니다.  

주요 특징

• 생성 곰팡이: 

  주로 아스페르길루스 플라부스(Aspergillus flavus), *아스페르길루스 파라시티쿠스(Aspergillus parasiticus)*와 같은 곰팡이에서 생성됩니다. 
오염 식품: 
보리, 밀, 옥수수, 땅콩, 고추, 참깨, 콩과 같은 곡물이나, 산패된 호두, 캐슈넛, 피스타치오 등의 견과류에서 발견됩니다. 
건강에 미치는 영향: 
장기적인 노출은 간암 발병 위험을 높이는 강력한 발암물질로 알려져 있습니다. 
열에 대한 안정성: 
열에 잘 분해되지 않아 가열하거나 조리해도 독성이 남아있습니다. 
종류: 
자외선 아래의 색깔에 따라 B1, B2(푸른색), G1, G2(녹색) 등으로 나뉘며, 가장 독성이 강한 것은 아플라톡신 B1입니다. 

예방 및 관리

식품 관리: 
곰팡이가 생긴 쌀, 곡물, 견과류 등은 섭취하지 않아야 합니다. 
오염 방지: 
습하고 더운 환경을 피해 식품을 보관하고, 신선한 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 
규제 기준: 
각국에서 섭취 허용 기준을 설정하여 관리하고 있습니다. 예를 들어, 우리나라는 곡류, 두류, 견과류 및 그 단순가공품에 대해 아플라톡신 B1을 10㎍/㎏ 이하로 규제하고 있습니다. 

002. 품질- 건강기능식품 GMP 인즈 - 무농약, 무 항생제, , 유기인증, 

고령친화식품(지정), GLUTEN FREE

- https://blog.naver.com/chemronfda/50181189689

 <해외> ISO 9001 / 비건 인증

비건 인증은 동물성 원료를 사용하지 않고, 동물 실험을 하지 않으며, 제품 생산 과정에서 교차 오염이 발생하지 않는다는 기준을 충족하는 제품에 부여하는 제도입니다. 인증은 여러 국내외 기관에서 진행하며, 각 기관마다 인증 마크와 심사 기준이 다를 수 있습니다.  

비건 인증의 주요 기준

• 동물성 원료 미사용: 

  제품 및 원재료에 동물성 성분이나 동물 유래 성분을 사용하지 않아야 합니다.
동물 실험 미실시: 
제품 또는 원재료와 관련된 모든 단계에서 동물 실험을 직간접적으로 하지 않아야 합니다.
교차 오염 방지: 
제품 생산 공정 전체에서 동물성 제품과의 교차 오염을 방지해야 합니다. 

인증 기관

국내 기관: 
한국비건진흥원, 한국건설생활환경시험연구원(KCL), 비건표준인증원 등 다양한 국내 기관이 비건 인증을 제공합니다. 
국외 기관: 
영국 비건 협회(The Vegan Society), 프랑스 EVE Vegan 등 여러 해외 기관도 있으며, 제품에 따라 여러 인증을 함께 받는 경우도 있습니다. 

인증 절차 및 비용

절차: 
일반적으로 상담, 신청서 접수, 서류 심사, 동물 유전자 검사 등의 과정을 거쳐 인증이 이루어집니다. 
기간: 
인증 기관에 따라 다르지만, 보통 한 달 반에서 두 달 정도 소요됩니다. 
비용: 
인증 기관과 제품 종류에 따라 비용이 달라지며, 국내 인증은 비교적 저렴하고, 해외 인증은 가격대가 높은 편입니다

003. 진흥, 차별화 - 전통식품 품질인증(원산지, 술물질,인증 / 지리적 표시, 6차산업인증, 우수천일염)

<해외>  HALAL (종교) / KOSHER (종교)

WHO에 따르면 매년 약 6억 명(10명 중 1명)이 오염된 음식을 먹고 병에 걸립니다. MyGFSI GFSI는 이런 문제를 해결하기 위해 만들어졌어요!

주요 GFSI 인증 종류

가장 많이 사용되는 세 가지 인증은 BRCGS(영국 소매업체 컨소시엄), SQF(안전품질식품), FSSC 22000(식품안전시스템인증) Food Safety Net Services입니다.

추천 URL

• GFSI 공식 웹사이트: https://mygfsi.com/
• GFSI 개요: https://mygfsi.com/who-we-are/overview/

# 한국식품연구원- https://www.kfri.re.kr/

# 전통식품 품질인증 절차

# KS 제품인증 인증 절차

# 원산지 인증심사 - 한국식품연구원, (주) 푸름 인증원

주식회사 푸름인증원

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㈜푸름인증원의 전문가가 친절하게 상담해드립니다. TEL. 054-822-9833. E-MAIL. poorum9833@hanmail.net. GAP인증 · 전통 ...

원산지인증 상세조회

국립농산물품질관리원

https://www.naqs.go.kr › portal › service › service5_dtl

전화번호, 063-464-5401. 제품명, 위트밀 구운통곡물 시리얼. 원산지, 국산. 비율(%), 100%. 인증기관, 주식회사 푸름인증원. ---------------하단영역---------------.

(사)대한민국식품명인협회

• 주소: 서울 종로구 북촌로 18, 4층
• 공식 홈페이지: kfgm.co.kr
• 공식 쇼핑몰: https://koreagrandmaster.com

식품명인체험홍보관

• 주소: 서울 종로구 북촌로 18, 한식문화공간 이음 1, 2층
• 역할: 식품명인 제품 전시, 판매, 체험 교육

🔍 식품명인 분야

전통식품 분야

1. 전통주: 막걸리, 소주, 약주 등
2. 장류: 된장, 간장, 고추장 등
3. 김치류: 배추김치, 각종 김치
4. 떡·한과류: 전통 떡, 한과
5. 차류: 전통차
6. 기타: 젓갈, 장아찌, 식혜 등

일반식품 분야

• 전통 조리법을 활용한 현대 식품

⚖️ 법적 근거

• 식품산업진흥법 제14조: 대한민국 식품명인의 지정 및 지원 등
• 식품산업진흥법 시행령
• 식품산업진흥법 시행규칙
• 식품명인제도 운영규정

💡 식품명인 제도의 의의

문화적 가치

• 한국 전통 식품 문화의 보존 및 계승
• 사라져가는 전통 제조법의 기록화
• 음식을 통한 한국 문화 세계화

경제적 가치

• 전통식품 산업의 경쟁력 강화
• 중소 식품 기업의 판로 개척 지원
• 지역 경제 활성화

교육적 가치

• 전통 기능의 전수 교육
• 차세대 장인 양성
• 식품 문화 교육 자료 제공

⚠️ 주의사항

식품명인 명칭을 무단으로 사용 시 과태료가 부과 NSF됩니다. 식품명인 인증마크는 지정받은 명인만 사용할 수 있으며, 무단 사용은 법적 처벌 대상입니다.

🌟 식품명인의 사회적 역할

1. 전통 계승: 할아버지, 할머니 세대의 음식 비법 보존
2. 교육: 다음 세대에 전통 기술 전수
3. 홍보: 한국 전통 식품의 우수성 알리기
4. 연구: 전통 식품의 과학적 가치 연구 협력
5. 문화: 한국 음식 문화의 대표자 역할

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대한민국 식품명인 제도는 단순히 개인의 기술을 인정하는 것을 넘어, 우리나라의 소중한 식품 문화 유산을 보존하고 발전시키는 중요한 국가 제도입니다. 30년 가까운 역사를 가진 이 제도는 전통과 현대를 이어주는 가교 역할을 하고 있음

https://claude.ai/chat/cbf65c63-f66c-4fce-85d8-dfa5300b317f

🌍 글로벌 농식품 인증과 GFSI

Global Food Safety Initiative 완벽 가이드

📋GFSI란 무엇인가?

Global Food Safety Initiative (국제식품안전협회)

GFSI는 2000년에 설립된 세계적인 식품 안전 네트워크입니다. 전 세계 소매업체와 제조업체가 모여 식품 안전 기준을 통일하고, "한 번 인증받으면, 어디서나 인정받는" 시스템을 구축했습니다.

2000

설립 연도

6억

매년 식중독 환자 수

140+

인증 가능 국가 수

🎯GFSI의 핵심 목적

식품 안전 기준 통일

전 세계에서 사용되는 다양한 식품 안전 인증을 하나의 기준으로 통일하여 혼란을 줄입니다.

중복 감사 감소

여러 번의 감사를 받지 않아도 되도록 하여 시간과 비용을 절감합니다.

소비자 신뢰 향상

엄격한 안전 기준을 통해 소비자에게 안전한 식품을 제공합니다.

글로벌 시장 진출 지원

GFSI 인증을 통해 전 세계 시장에 쉽게 진출할 수 있습니다.

⭐주요 GFSI 인증 종류

🇬🇧 BRCGS

British Retail Consortium Global Standards

• 특징: 제품과 품질에 중점
• 인기 지역: 영국, EU, 글로벌 기업
• 인증 유효기간: 1년
• 적합 대상: 식품 제조업체, 소매업체

🇺🇸 SQF

Safe Quality Food

• 특징: 유연하고 HACCP 준수
• 인기 지역: 북미, 호주, 뉴질랜드
• 인증 유효기간: 1년
• 적합 대상: 식품 생산자, 유통업체
• 레벨: Level 2 (안전), Level 3 (안전+품질)

🌐 FSSC 22000

Food Safety System Certification

• 특징: ISO 기반 시스템 인증
• 인기 지역: 전 세계 (특히 다국적 기업)
• 인증 유효기간: 3년
• 적합 대상: 대기업, 국제적 사업
• 기반: ISO 22000, HACCP

🇪🇺 IFS

International Featured Standards

• 특징: 품질과 안전 통합
• 인기 지역: 유럽 (특히 독일, 프랑스)
• 인증 유효기간: 1년
• 적합 대상: 식품 가공업체

📊주요 인증 비교

항목	BRCGS	SQF	FSSC 22000	IFS
초점	제품 + 품질	안전 + 유연성	시스템 + ISO	품질 + 안전
유효기간	1년	1년	3년	1년
주요 시장	영국, EU, 글로벌	북미, 호주	전 세계	유럽
감사 빈도	연 1회 (저점수 시 6개월)	연 1회 (저점수 시 6개월)	연 1회	연 1회
인증 업체 수	22,000+	다수	18,000+	다수

💡GFSI 인증의 이점

✅ 기업에게 주는 혜택

• 글로벌 인정: 전 세계 어디서나 인정받는 인증
• 비용 절감: 중복 감사 불필요로 시간과 비용 절약
• 시장 진출: 대형 유통업체와 거래 가능
• 리스크 감소: 식품 안전 사고 가능성 최소화
• 프로세스 개선: 내부 관리 시스템 향상
• 소비자 신뢰: 브랜드 이미지 향상

🗺️어떤 인증을 선택해야 할까?

🏢 대기업/다국적 기업

추천: FSSC 22000

ISO 기반으로 다른 경영 시스템과 통합이 쉽고, 글로벌 신뢰도가 높습니다.

🇺🇸 북미 시장 진출

추천: SQF

미국 소매업체들이 선호하며, 유연한 구조를 가지고 있습니다.

🇬🇧 유럽 시장 진출

추천: BRCGS 또는 IFS

영국과 EU 소매업체들이 요구하는 표준입니다.

🔗유용한 리소스

공식 웹사이트

🌐 GFSI 공식 웹사이트📖 GFSI 개요 및 소개

인증 기관

🇬🇧 BRCGS 공식 사이트🇺🇸 SQF Institute 공식 사이트🌐 FSSC 22000 공식 사이트🇪🇺 IFS 공식 사이트

📌 핵심 요약

GFSI는 식품 안전 인증을 통일하여 "한 번 인증받으면, 어디서나 인정받는" 시스템을 만들었습니다.

주요 인증: BRCGS (영국/글로벌), SQF (북미), FSSC 22000 (전 세계), IFS (유럽)

선택 기준: 고객 요구사항, 목표 시장, 회사 규모, 기존 시스템을 고려하여 선택하세요.