식품기술사- (사) 한국식품기술사협회 / GFSI국제식품안전협회/ 농식품 인증 관련 법령 / 대한민국 식품명인

## (사) 한국식품기술사협회- https://www.foodpe.or.kr/home/index.php?ps_mobile=on

## GFSI국제식품안전협회- https://www.nsf.org/kr/ko/%EC%8B%9D%EC%9D%8C%EB%A3%8C/gfsi-%EA%B8%80%EB%A1%9C%EB%B2%8C-%EC%8B%9C%EC%9E%A5-%ED%94%84%EB%A1%9C%EA%B7%B8%EB%9E%A8

001. 안전  - HACCP인증, 일주식품, 축산가공, 건강기능식품 GMP(인정), 농산물 우수관리(GAP)-이력추적관리

<해외> ISO 22000 / FSSC 22000/ FSMS VQIP / GLOBAL GAP

* 아프라독신 - 아플라톡신은 특정 곰팡이(주로 Aspergillus flavus)가 곡물, 견과류 등에서 생성하는 독성이 강한 곰팡이 독소로, 특히 아플라톡신 B1은 강력한 발암물질입니다. 열처리나 가공으로도 쉽게 사라지지 않아 오염된 식품을 통해 인체에 유입될 수 있으며, 장기간 노출 시 간암 발생 위험을 높일 수 있습니다.  

주요 특징

• 생성 곰팡이: 

  주로 아스페르길루스 플라부스(Aspergillus flavus), *아스페르길루스 파라시티쿠스(Aspergillus parasiticus)*와 같은 곰팡이에서 생성됩니다. 
오염 식품: 
보리, 밀, 옥수수, 땅콩, 고추, 참깨, 콩과 같은 곡물이나, 산패된 호두, 캐슈넛, 피스타치오 등의 견과류에서 발견됩니다. 
건강에 미치는 영향: 
장기적인 노출은 간암 발병 위험을 높이는 강력한 발암물질로 알려져 있습니다. 
열에 대한 안정성: 
열에 잘 분해되지 않아 가열하거나 조리해도 독성이 남아있습니다. 
종류: 
자외선 아래의 색깔에 따라 B1, B2(푸른색), G1, G2(녹색) 등으로 나뉘며, 가장 독성이 강한 것은 아플라톡신 B1입니다. 

예방 및 관리

식품 관리: 
곰팡이가 생긴 쌀, 곡물, 견과류 등은 섭취하지 않아야 합니다. 
오염 방지: 
습하고 더운 환경을 피해 식품을 보관하고, 신선한 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 
규제 기준: 
각국에서 섭취 허용 기준을 설정하여 관리하고 있습니다. 예를 들어, 우리나라는 곡류, 두류, 견과류 및 그 단순가공품에 대해 아플라톡신 B1을 10㎍/㎏ 이하로 규제하고 있습니다. 

002. 품질- 건강기능식품 GMP 인즈 - 무농약, 무 항생제, , 유기인증, 

고령친화식품(지정), GLUTEN FREE

- https://blog.naver.com/chemronfda/50181189689

 <해외> ISO 9001 / 비건 인증

비건 인증은 동물성 원료를 사용하지 않고, 동물 실험을 하지 않으며, 제품 생산 과정에서 교차 오염이 발생하지 않는다는 기준을 충족하는 제품에 부여하는 제도입니다. 인증은 여러 국내외 기관에서 진행하며, 각 기관마다 인증 마크와 심사 기준이 다를 수 있습니다.  

비건 인증의 주요 기준

• 동물성 원료 미사용: 

  제품 및 원재료에 동물성 성분이나 동물 유래 성분을 사용하지 않아야 합니다.
동물 실험 미실시: 
제품 또는 원재료와 관련된 모든 단계에서 동물 실험을 직간접적으로 하지 않아야 합니다.
교차 오염 방지: 
제품 생산 공정 전체에서 동물성 제품과의 교차 오염을 방지해야 합니다. 

인증 기관

국내 기관: 
한국비건진흥원, 한국건설생활환경시험연구원(KCL), 비건표준인증원 등 다양한 국내 기관이 비건 인증을 제공합니다. 
국외 기관: 
영국 비건 협회(The Vegan Society), 프랑스 EVE Vegan 등 여러 해외 기관도 있으며, 제품에 따라 여러 인증을 함께 받는 경우도 있습니다. 

인증 절차 및 비용

절차: 
일반적으로 상담, 신청서 접수, 서류 심사, 동물 유전자 검사 등의 과정을 거쳐 인증이 이루어집니다. 
기간: 
인증 기관에 따라 다르지만, 보통 한 달 반에서 두 달 정도 소요됩니다. 
비용: 
인증 기관과 제품 종류에 따라 비용이 달라지며, 국내 인증은 비교적 저렴하고, 해외 인증은 가격대가 높은 편입니다

003. 진흥, 차별화 - 전통식품 품질인증(원산지, 술물질,인증 / 지리적 표시, 6차산업인증, 우수천일염)

<해외>  HALAL (종교) / KOSHER (종교)

WHO에 따르면 매년 약 6억 명(10명 중 1명)이 오염된 음식을 먹고 병에 걸립니다. MyGFSI GFSI는 이런 문제를 해결하기 위해 만들어졌어요!

주요 GFSI 인증 종류

가장 많이 사용되는 세 가지 인증은 BRCGS(영국 소매업체 컨소시엄), SQF(안전품질식품), FSSC 22000(식품안전시스템인증) Food Safety Net Services입니다.

추천 URL

• GFSI 공식 웹사이트: https://mygfsi.com/
• GFSI 개요: https://mygfsi.com/who-we-are/overview/

# 한국식품연구원- https://www.kfri.re.kr/

# 전통식품 품질인증 절차

# KS 제품인증 인증 절차

# 원산지 인증심사 - 한국식품연구원, (주) 푸름 인증원

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국립농산물품질관리원

https://www.naqs.go.kr › portal › service › service5_dtl

전화번호, 063-464-5401. 제품명, 위트밀 구운통곡물 시리얼. 원산지, 국산. 비율(%), 100%. 인증기관, 주식회사 푸름인증원. ---------------하단영역---------------.