글
국가법령
식품등의 표시기준
https://www.law.go.kr/%ED%96%89%EC%A0%95%EA%B7%9C%EC%B9%99/%EC%8B%9D%ED%92%88%EB%93%B1%EC%9D%98%ED%91%9C%EC%8B%9C%EA%B8%B0%EC%A4%80ODC
- 오가노이드(Organoid): '오가노이드'는 3차원 세포 배양 기술로, 식품 관련 과학기술 심포지엄에서 중요한 주제로 다루어집니다.
- 오가노이드 국제 심포지엄 (ODC): '오가노이드' 기술의 발전과 산업화 가능성을 논의하는 국제행사로, 식품, 제약, 바이오 분야에서 중요한 행사로 인식됩니다.
- 오가노이드사이언스: 오가노이드 기술 개발을 주도하는 국내 기업이기도 하며, 관련 학술 행사도 개최합니다.
- On Demand Care (ODC): 식품을 운송할 때 사용하는 'On Demand Care' 서비스로, 온도에 민감한 식품이 운송 중 지연될 경우 드라이아이스 보충이나 젤 팩 교체 등 추가적인 조치를 제공합니다.
- 택배(FedEx): 이 서비스는 주로 FedEx와 같은 배송 업체에서 제공하는 유료 서비스입니다
QC-식품QC란,
1.QC는 품질관리(Quality control)로 품질을 품질계획에 따라 관리하는 개념(일반식품업체)
2.제품검사(수입검사, 공정검사, 출하검사)
3.수입검사는 제품이 입고되었을 때 요구되는 제품이 사양 등이 요구조건에 적합하게 입고되도록 관리하는 업무
4.공정검사는 각 제조공정에서 만들어지는 제품이 공정 수행 시 요구 규격에 맞게 공정이 수행되었는지 검사
5.출하검사는 제조된 제품이 출하될 때에 고객 요구 조건에 적합한지를 검사하는 업무
검사 뿐 아니라 제품의 품질을 안정적으로 유지하기위하여 수행하는 업무
[출처] [식품산업기사]식품QC와 QA의 차이점|작성자 찬슬푸드
QA- 식품QA란,
1.QA는 품질보증(Quality assurance) 개념(자가품질검사기관)
2.제품의 신뢰성을 확보하기 위한 업무로 햅썹(HACCP)인증이나 품질보증 서류 등이 주요업무
3. 품질관리, 품질보증, 품질기획, 품질개선을 합한 개념
- HACCP팀 구성: HACCP 계획을 총괄할 팀을 구성합니다.
- 제품 설명서 작성: 제품의 성분, 제조 방법, 포장, 유통 조건 등을 상세히 작성합니다.
- 제품 용도 확인: 제품이 사용될 용도와 소비 계층을 명확히 합니다.
- 공정 흐름도 작성: 원료 입고부터 완제품 출하까지 모든 공정을 파악하여 흐름도를 작성합니다.
- 공정 흐름도 현장 확인: 작성된 공정 흐름도가 실제 현장과 일치하는지 확인하고, 필요한 경우 수정합니다.
- 위해요소 분석: 각 공정에서 발생할 수 있는 위해요소를 식별하고 분석합니다.
- 중요관리점(CCP) 결정: 위해를 제거하거나 허용 수준으로 낮추기 위한 중요관리점을 결정합니다.
- 한계기준 설정: 중요관리점을 통제하기 위한 한계기준을 설정합니다.
- 모니터링 방법 설정: 한계기준이 준수되고 있는지 확인하기 위한 모니터링 방법을 설정합니다.
- 개선조치 방법 수립: 모니터링 결과, 한계기준을 벗어났을 경우 취할 개선조치를 수립합니다.
- 검증 절차 수립: HACCP 시스템이 효과적으로 운영되고 있는지 검증하기 위한 절차를 수립합니다.
- 기록 및 문서화: 모든 활동을 기록하고 문서화하여 보관합니다
- 물질안전보건자료(MSDS, Material Safety Data Sheet): 청관제 제품별로 MSDS를 비치하거나 게시해야 합니다. MSDS에는 제품의 성분, 유해성/위험성, 안전한 취급 방법, 응급조치 요령, 폐기 방법 등 전반적인 정보가 포함되어 있습니다.
- 화학물질 확인 관련 서류 (성분명세서 또는 확인증명서): 「화학물질관리법」에 따라 화학물질을 제조, 수입, 사용하는 경우 성분명세서나 확인 관련 서류(LOC)를 5년간 기록·보존해야 합니다.
- 화학물질 취급일지 및 관리대장: 유해화학물질로 분류되는 청관제를 취급하는 경우, 관련 법규에 따라 화학물질 관리대장 등을 작성하고 일정 기간(보통 5년) 보존해야 합니다.
- 폐기물 처리 관련 증빙: 사용된 청관제나 폐수 처리 시 「폐기물관리법」 등 관련 법규에 따라 적정하게 처리해야 하며, 폐기물 처리 실적 및 증빙 서류(예: 폐기물 위탁 처리 계약서, 인계서 등)를 보관해야 합니다.
- 물품 구입 관련 증빙: 청관제 구입 시 거래 사실을 입증할 수 있는 서류(세금계산서, 거래명세서, 영수증 등)를 갖춰야 합니다.
- 물품관리대장: 공동주택 등에서는 「공동주택 회계처리기준」에 따라 청관제를 재고자산(재고약품)으로 분류하고, 취득 및 처분 내역을 물품관리대장에 기록하고 관련 증빙서류와 함께 보관해야 합니다.
- 보일러 수질 분석 시험성적서: 청관제는 보일러 급수 및 보일러 수의 수질 관리를 위해 사용되므로, 수질 관리 기준 적합 여부를 확인할 수 있도록 공인분석기관에 의뢰한 수질 분석 시험성적서를 주기적으로 제출 및 보관해야 합니다.
- 사용(투입) 일지: 보일러 가동 시간, 청관제 투입량, 보일러 수질 측정 결과 등을 기록한 자체 관리 일지를 작성하여 체계적으로 관리해야 합니다. 이는 유지보수 및 안전 점검의 근거 자료가 됩니다.
식품품질관리 교육시간표 |
□ 교육일정 및 시간 : 11.20~21(목∼금) / 2일(13시간)
□ 교육장소 : aT농식품유통교육원 강의실1
일자 | 시 간(H) | 과 목 명 | 강 사 | |
11.20 (목) | 09:30~10:00 | - | ◦ 등록 및 과정안내 | 교육운영부 |
10:00~12:00 | (2) | ◦ 품질관리 개요 | 이용길 본부장 (대구대학교 HACCP교육원) | |
12:00~13:00 | - | ◦ 점심식사 | ||
13:00~15:00 | (2) | ◦ 법규 관리 | ||
15:00-17:00 | (2) | ◦ 위생 관리 | ||
17:00~18:00 | (1) | ◦ 협력업체 관리 | ||
11.21 (금) | 09:00~11:00 | (2) | ◦ 검사 관리 | 김용준 대표 (미래경영연구소) |
11:00~12:00 | (1) | ◦ 클레임 관리 | ||
12:00~13:00 | - | ◦ 점심식사 | ||
13:00~14:00 | (1) | ◦ 클레임 관리 | ||
14:00~15:00 | (1) | ◦ 품질개선 활동 | ||
15:00~16:00 | (1) | ◦ 품질개선을 위한 분임조 활동 | ||
16:00~16:10 | - | ◦ 설문 및 수료 | 교육운영부 | |
* 세부교육 시간 및 강사는 운영상황에 따라 변경될 수 있음
* 과정장 : 교육운영부 이지현(☏ 031-400-3528)
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