[제과·제빵·떡제조] 시그니처 타르트의 이해

 [제과·제빵·떡제조] 시그니처 타르트의 이해-https://namu.wiki/w/시그니처

cignature   =   signature  ?????

◯ 교육목표 

① 제과재료와 제조방법을 숙지하여 타르트 제조의 원리와 개념을 이해한다.

② 타르트의 특성과 트랜드를 이해하고, 기능도를 숙련한다.

③ 타르트의 구성과 조합에 대해 이해한다.

④ 최고의 품질과 맛을 겸비한 제품을 스스로 생산할 수 있다.

과자류제품 재료혼합2102010102_18v4

반죽형 반죽하기, 거품형 반죽하기, 퍼프 페이스트리 

반죽하기, 부속물 제조하기, 다양한 반죽하기

과자류제품 반죽정형2102010103_18v4

케이크류 정형하기, 쿠키류 정형하기, 

퍼프페이스트리 정형하기, 다양한 정형하기

과자류제품 반죽익힘2102010104_18v4

반죽 굽기, 반죽 튀기기, 반죽 찌기

무스케이크 만들기2102010116_18v1

무스케이크 재료 준비하기, 무스케이크 혼합물 만들기, 

무스케이크 정형하기, 무스케이크 완성하기

과자류제품 포장2102010105_18v3

과자류제품 마무리하기, 과자류제품 냉각하기, 

과자류제품 장식하기, 과자류제품 포장하기

• 기본 제과 이론, 반죽법의 이해 제과 이론

• 타르트 반죽의 이해

• 타르트 제품 시연 및 실습

레몬 타르트 모엘루 크로컹 쇼콜라 신고배 타르트

• 제품 품질 평가, 마무리

• 타르트 제품의 트랜드 이해제과 이론

• 타르트 품질관리 및 변수 컨트롤

• 타르트 제품 시연 및 실습

레몬 타르트 모엘루 크로컹 쇼콜라 신고배 타르트

타르트 제품 시연 및 실습

• 제품 품질 평가, 마무리

• 산딸기 및 블루베리 타르트
• 딸기 타르트
• 딸기 복숭아 타르트
• 포도 타르트
• 프렌치 애플 타르트
• 모듬 과일 타르트
• 초콜릿 타르트
• 블랙베리 타르트

타르트 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전

Wikipedia

https://ko.wikipedia.org › wiki › 타르트

타르트

나무위키

https://namu.wiki › 타르트

2024. 5. 23. — 들어가는 재료에 따라 종류가 나뉘는 음식이라 '에그 타르트' , '양파 타르트', '블루베리 타르트', '타르트 타탱'[2], '애플 타르트' 등 여러 종류가 ...

타르트 종류로 알아보는 계절

post.naver

https://m.post.naver.com › viewer › postView

2021. 11. 8. — 타르트의 종류는 크게 3가지로 나눌 수 있습니다. 파트 슈크레 (Pate Sucree) 'Sucree'는 프랑스어 로 '설탕'이란 뜻 입니다. 바삭하고 단단한 식감의 ...

[야캉이네 빵이야기] #45. 타르트지 종류

Steemit

https://steemit.com › hive-138689

사브레 반죽은 타르트지 뿐만 아니라 쿠키 형태로도 많이 만듭니다. 파트 사브레로 만든 타르트 반죽은 가볍고 입안에서 부드럽게 부서지는 느낌이기 때문에 과일 타르트나 ...

디저트 천국 '타르타르' / 타르트 종류,가격, 위치참고 ...

네이버 블로그

https://m.blog.naver.com › sohyun797

2021. 7. 27. — 카테고리 이동 WHATEVER I WANT · 큐브브라우니 타르트 7,900원 · 오레오 타르트 7,500원 · 티라미수 타르트 7,500원 · 블루베리 타르트(소) 7,200원.

타르트 뜻, 의미, 유래, 역사, 종류 알아보기

티스토리

https://schdjepi.tistory.com › entry › 타르트-뜻-의미-...

2023. 6. 12. — 요약하자면, 타르트는 베이커리 제품으로서 다양한 크러스트와 크림, 과일, 초콜릿, 너트 등을 조합하여 제조되는 디저트입니다. 프랑스어 "tarte"에서 ...